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怎麼做巧克力餅乾. 發問者： ♀ ☆ 綠 茶 〃 冰 心 糖... ( 初學者 5 級)
發問時間： 2007-04-29 11:07:02
解決時間： 2007-05-04 20:29:38
解答贈點： 10 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 5 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
71%
.共有 14 人評價.我 想 要 做 " 巧 克 力 餅 乾 "
因 為 我 自 己 很 ｉ 吃
而 且 想 要 做 給 同 學 吃
我 只 要 純 巧 克 力 喔
不 要 無 糖 苦 巴 巴 ㄉ 那 種
可 以 ㄉ 話 教 我 如 何 用 模 具
感 恩 呀 ! ! ! !
^ _________ ^
2007-04-29 11:10:47 補充
奶 油 餅 乾 也 ｏｋ
感 恩 呀 ! ! ! !
^ _________ ^
2007-04-29 13:10:02 補充
我 要 做 "餅 乾"
不 只 是 巧 克 力 啦
最佳解答發問者自選
.. 回答者： ♡〃鴨鴨〃♡ ( 初學者 5 級 )
回答時間： 2007-05-02 09:18:51
[ 檢舉 ] .簡易巧克力餅乾....材料費...150~200...可以切很多片...
奶油180g(就是便利商店會賣ㄉ一條25元那種..)約50元
砂糖70g(細砂糖..比較好融入材料)約25~30元
高筋麵粉180g(高筋)約18~22元
太白粉40g 可可粉15g
杏仁片..或是一些乾果..葡萄乾...
1.奶油跟砂糖拌均勻
2.攪拌均勻後加入麵粉.太白粉.跟可可粉....攪拌成團
3.要加乾果..可以現在加進面團裡
4.看家裡面有沒有鐵盤子...四方形那種...沒有就圓形的ㄅ...鋪上保鮮膜..
把面團倒進去鋪平...再蓋上一層保鮮膜...桿平...丟到冷凍庫冰硬
5.冰硬後拿出來...隨意切片...放入烤箱烤...
大約...190度烤到表面顏色看起來可以吃ㄉ樣子...QQ"
烤大概5~10分鐘拉....烤箱不一樣...時間也不太一樣
自己斟酌...
一碗ㄉ高筋麵粉大約是...100g~105g...
一湯匙ㄉ太白粉約9~10g
一湯匙ㄉ砂糖約13g
◎巧克力小餅乾
1.蛋 一顆
安佳奶油 一條
糖 一杯
2.低筋麵粉 兩杯
泡打粉 一匙
可可粉 一杯
將奶油室溫溶化後 加入糖及蛋均勻攪拌
加入材料2 材料完成後
用180度的高溫烤個幾分鐘 即可
巧克力脆片
材料:
巧克力220公克 , 原味玉米片2杯 , 奶油60公克 , 杏仁片適量
做法:
先將奶油放入微波爐中或隔水加熱至完全溶解
巧克力切碎放入奶油中攪拌至溶化
(可隔水加熱但溫度不可太高)
將玉米片加入已完全溶解的巧克力中拌勻
拌勻的巧克力分成10份舀起鋪在鋁箔紙上
再將少許杏仁片灑在巧克力上
再用另一張鋁箔紙蓋上將脆片壓成扁平狀
(可利用平的杯底)待其凝固即可
備註:
可將炸酥的餛飩皮或薄脆餅乾弄碎代替玉米片
玉米片用要新鮮香脆的做出的巧克力脆片才會好吃
巧克力脆片
材料：
(1)巧克力(2)玉米片
做法：
1˙將(1)隔水加熱
2˙將(2)拿去烤10分鐘
3˙將(1)+(2)混均勻
4˙ok後，就將(1)和(2)鋪在烘培只上，再放入冰箱冷藏
5˙ok
補充～
玉米片(2)～每一片，都要用到加熱後的巧克力(1)裡唷！
濃情巧克力球
材料..(約30顆)
1.鮮奶油..100克
2.奶油..20克
3.糖粉..30克
4.蛋黃..30克
5.奶粉..20克
6.巧克力磚..280克
做法..
1.將巧克力磚.蛋黃外的材料先小火加熱至粉類完全融解,稍冷後再拌入蛋黃攪拌
2.最後加入巧克力磚,以隔水加熱方式至巧克力磚完全融解成糊狀即可
3.將完成巧克力糊放涼後,搓揉成糰,外頭沾上碎核桃啦.巧克力米啦..都可以...或是再沾上一層巧克力也是OK喔..
■手製可愛巧克力■
材料
巧克力 適量
各種乾果（杏桃、加州梅……） 少許
各種堅果（杏仁、核桃、花生……） 少許
鋁箔紙一卷
作法
1. 將2張鋁箔紙摺成2個4cm寬的長條，彎拗成一大一小兩個心型，捏塑好形狀後，底部用釘書機固定。
2. 把小的心型模置於大心型模中央，放在鋪有白紙的平盤上，調整成恰到好處的間距。
3. 巧克力切成碎塊放入碗裡，將碗置於熱水盆中緩緩攪拌使巧克力充分溶解。
4. 將碗改放於冷水盆裡，繼續慢慢攪拌使之略略冷卻成泥狀。
5. 再置入熱水盆裡使溫度稍微回升，並一面攪拌至巧克力產生光澤為止。
6. 將巧克力漿徐徐倒入平盤上的兩個心型模之間，表面均勻灑上切碎的乾果與堅果。
7. 小心放進冰箱冷藏至完全凝固變硬後，仔細除去白紙與鋁箔紙，並剝除多餘的巧克力即成。
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306052607693
草莓巧克力球
材料：
1. 草莓 10大顆。
2. 黑巧克力 適量(可以使用巧克力磚，或是市售的一般巧克力。而我，則奢侈的大量使用在冰箱冷藏超過一年的"堂本巧克力"約十小顆，以及一些含有榛果的巧克力)。
3. 威士忌 適量。
4. 肉桂粉 適量。
做法：
1. 先將草莓徹底洗淨，去蒂，擦乾或晾乾。
2. 將所有的巧克力倒入小鍋子內，隔水小火加熱。待巧克力差不多融化，加入適量的威士忌和肉桂粉，繼續攪拌。
3. 等待巧克力的濃稠度夠了，威士忌的酒精大致上揮發掉，即可將巧克力包裹在草莓外頭。
4. 放涼讓巧克力硬化之後，便可食用。
傳情巧克力球
材料：餅乾、巧克力，彩色糖球、煉乳、海綿蛋糕、杏仁碎片、巧克力。
作法：將巧克力隔水加熱融化，海綿蛋糕捏碎後，加入碎餅乾與煉乳均勻攪拌，再將材料捏成小球狀，並塗上巧克力灑上一層彩色糖球，接著等上一段時間讓它涼這樣就完成了。
參考資料
自己&資料 相關詞：
巧克力 減肥,巧克力囊腫,巧克力蛋糕,巧克力雲莊,松露巧克力,巧克力展,巧克力專賣店,巧克力餅乾,巧克力波斯菊,巧克力冒險工廠
巧克力,鋁箔紙,玉米片,餅乾,高筋麵粉,巧克力球,威士忌,quot,材料,太白粉[ 快速連結 ] 其它回答( 4 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
.發問者評價 ｔｈａｎｋ ｙｏｕ ｖｅｒｙ ｍｕｃｈ
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001
回答者： C.K. ( 初學者 4 級 )
回答時間： 2007-04-29 11:09:59
[ 檢舉 ]
..你可以去生活工廠那裡看看！！
有很多大大小小方方正正的模具唷！！
你只要去買巧克力粉 或者 商店的１０元波露巧克力
把它放到鍋子裡面 ！！ ＂隔水＂加熱！！
等他融化後！！
再放入模具！！
等他放涼後！拿到冰箱冰！！
就可以嚕＝ˇ＝ 2007-04-29 12:42:09 補充
我沒有做過奶油餅乾耶＞Ｏ＜
可是我想！
你可以去買奶油塊把它融化後！
去買全麥餅乾或者你喜歡吃的！
兩片夾奶油也應該很好吃！
我比較建議！！
買原型餅乾啦！！
002
回答者： 小瑩 ( 專家 1 級 )
擅長領域： 台灣藝人 | 偶像劇
回答時間： 2007-04-29 16:52:19
[ 檢舉 ]
.. 0.http://baike.baidu.com/view/90424.html
材料 (括弧為1/2份量)
1.兩條奶油 (奶油一條)
2.1/2杯白糖，1/2杯赤糖 (1/4杯紅糖，1/4杯赤糖)
3.兩個蛋(一個蛋)
4.1 tsp香草精 (1/2 tsp香草精)
5.3杯麵粉 (1.5杯低筋麵粉or more)
6.1/2茶匙鹽 (1/4 tsp鹽)
7.1 tsp baking soda (1/2 tsp baking soda小蘇打)
8.2---3杯麥片 (1杯--1+1/2杯快煮片狀麥片. 用即時麥片.組織較不明顯)
9.一杯葡萄乾 (option， 半杯葡萄乾)
10. 碎核桃 一杯(option，半杯)
11. 巧克力豆 3/4杯 (option， 隨意)
附註:
(1)+(2)要先打發 . 其餘做法請參考http://leilako.com/recipes/western/11012001_1.html
350度f烤8分鐘，溫度轉低一點點， 改成只用上火，300度f考5-7分鐘 (實際時間看實際厚度而定， 我大約是一盤中放六個scoop， 再壓平一些些，怕燒焦所以溫度轉低，時間拉長....因為時間長一點會比較脆， 如果時間短一點會比較Chewy， 還有， 放涼之後才會脆喔)
1. http://leilako.com/recipes/info/recipe_list01.htm KO的廚房筆記--分類目錄01....
奶油蛋糕Pound cake / 其他油脂類
基本磅蛋糕
酒香磅蛋糕
柳橙磅蛋糕
脆皮巧克力布朗尼
金色水果蛋糕
參考資料：
http://baike.baidu.com/view/90424.html可以用滑鼠點不同顏色的字 TRY.因為資料很多，http://leilako.com/recipes/info/recipe_list01.htm受字數限制無法貼在這裡，所以請你到這些網頁看看，整理的很詳細喔！http://baike.baidu.com/w?ct=17&lm=0&tn=baiduWikiSearch&pn=0&rn=10&word=%C7%C9%BF%CB%C1%A6%B1%FD%C7%AC
003
回答者： 莫安娜 ( 初學者 4 級 )
回答時間： 2007-04-30 01:44:25
[ 檢舉 ]
..巧克力餅乾
到便利商店買你喜歡的巧克力、消化餅、正方形錫箔紙數張。
把巧克力切小塊隔水加熱比較快溶解，消化餅剝成小塊，拌入巧克力裡，用湯匙挖取放在錫箔紙裡包好，再放入冰箱冷藏使巧克力變硬就可以了！
參考資料：
自己
004
回答者： ↗↘機車斌↗↘ ( 研究生 4 級 )
擅長領域： 冰品甜點 | 華語音樂
回答時間： 2007-05-01 19:45:07
[ 檢舉 ]
..奶酥酥餅檢視圖片
【材 料】
奶油
120公克
糖粉
90公克
蛋
75公克
鹽
1公克
高筋麵粉
300公克
奶水
30公克
【做 法】
1.奶油軟化後，加入糖粉、鹽，一起打發至變白，再分次加入蛋拌勻，續加入已過篩的高筋麵粉，攪拌至均勻，最後加入奶水拌勻。
2.將作法1麵糊裝入擠花袋中，在烤盤上擠出直徑約3公分的圓形（重複此作法，至麵糊擠完為止），需注意擠出的麵糊大小、間格距離要一致，否則受熱程度會不均。
3.入爐烤焙，以上火200℃、下火180℃，烤焙約20分鐘，呈金黃色即可。
檢視圖片
奶酥酥餅
檢視圖片
巧克力地瓜酥餅
檢視圖片
芝麻奶酥
檢視圖片
巧克力煙捲餅
檢視圖片
杏仁瓦片(5)
檢視圖片
雪花巧克力球
檢視圖片
水果泡芙籃
檢視圖片
天鵝泡芙(2)
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奶油小西點
檢視圖片
南瓜小塔
檢視圖片
水果塔(5)
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松露巧克力
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小甜餅
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查雷第餅乾
檢視圖片
杏仁布丁
檢視圖片
西西里冰淇淋
檢視圖片
戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
檢視圖片
杏仁巧克力球
巧克力豆小西餅http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=menu/37_10.htm
所需材料：
奶油 ... 125克
糖 ... 100克
蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 160克
巧克力豆 ... 150克
1.烤箱先預熱到 180℃。
2.放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
3.奶油加糖一起攪打到鬆發。
4.再加入蛋打勻。
5.篩入麵粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。
6.最後加入巧克力豆，輕輕拌勻就是麵糊。
7.大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然後把麵糊分為 2至 4份。
8.用小湯匙將 1份麵糊分成 9 到 18 個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。
烹飪過程圖一
烹飪過程圖二
烹飪過程圖三
烹飪過程圖四
烹飪過程圖五
烹飪過程圖六
檢視圖片
若買不到巧克豆，可用巧克糖切碎代之。
香酥薄片
所需材料：
奶油 ... 120克
糖 ... 90克
蛋 ... 1個
低筋麵粉 ... 120克
發粉 ... 1/2小匙
牛奶 ... 6大匙
杏仁片 ... 適量(或葡萄乾)
1.烤箱先預熱到 190℃。
2.放在烤箱上層，烤約 8 分鐘。
3.奶油加糖打到鬆發，再加攪打均勻。
4.麵粉和發粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是麵糊。
5.擠花袋裡先裝一個圓口擠花嘴，再把麵糊倒進去。
6.在烤盤上出 48 個小圓堆，堆與堆之間要相當大的空間。
7.擠好後把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。
8.烤好立刻趁熱用切麵刀把餅刮下，否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。
巧克力脆餅
所需材料：
A 料
低筋麵粉 ... 200克
可可粉 ... 2大匙
鹽 ... 1/4小匙
發粉 ... 1/2小匙
奶油 ... 135克
糖 ... 175克
蛋 ... 1個
腰果 ... 24粒
1.烤箱先預熱到 180℃。
2.放在烤箱上層，烤約 12分鐘。
3.奶油加糖打到鬆發，再加蛋打勻。
4.A料混合過篩二次，再篩入奶油糖中，一起拌勻成麵糰。
5.和花生醬脆餅一樣，將麵糰分成 48 塊，排在烤盤上壓扁。
6.在每個餅上壓入半片腰果即可烤焙。
這種小西餅極為香脆可口，但製做時不可因其麵糰較溼軟就多加麵粉，否則烤好會太硬
1
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